élaborer des vins
de fruits authentiques.
Cultivés avec un soin attentif, groseilles et cassis offrent une voie subtile et maîtrisée pour atteindre notre ambition, tout en déployant des saveurs singulières et raffinées.
Ancrés dans notre territoire, nous privilégions les circuits courts afin que nos produits parcourent le moins de chemin possible avant de vous parvenir. Chaque bouteille devient ainsi le témoin vivant de notre terroir et de celles et ceux qui, jour après jour, en font battre le cœur.
Entre mémoire des pierres
et parfum
DES FRUITS…
Il y a vingt-cinq ans, un agriculteur haut-marnais fondait le Domaine avec une ambition limpide : élaborer un vin de groseille plus léger, moins sucré et moins alcoolisé que ceux des générations précédentes.
Pour concrétiser cette vision, il choisit d’appliquer à la groseille la méthode de vinification traditionnellement réservée au raisin, conférant ainsi au fruit une élégance nouvelle et une richesse aromatique inédite.
Aujourd’hui, au Domaine des Rubis, cet héritage se perpétue avec la même passion. Nos fruits sont cultivés dans le plus grand respect de la nature, tandis que nos pratiques sont sans cesse affinées.
Notre objectif demeure intact : créer des boissons authentiques, naturelles et pleines de caractère, véritables reflets de notre terroir et de notre savoir-faire.
Notre ambition ? Aller toujours plus loin dans nos pratiques, pour atteindre à terme la certification en agriculture biologique.
Chaque récolte est ainsi le fruit d’un travail respectueux, où la qualité prime sur la quantité, et où la nature reste notre plus belle alliée.
Au cœur de nos 2,5 hectares de cassis et de groseilles, répartis sur trois parcelles, nous cultivons nos fruits avec une attention particulière à la nature.
Nos cassis sont préservés de tout traitement, et lorsque nous luttons contre l’oïdium, nous utilisons uniquement des produits autorisés en agriculture biologique.
Depuis juillet 2024, nous avons définitivement banni le désherbage chimique.
NOS VINS
Rubis de GROSEILLES.
Rubis de CASSIS
Rubis de CASSIS
TERROIR
Avec son nez puissant de cassis, cette boisson affirme tout de suite son caractère. En bouche, le fruit noir s’exprime pleinement, suivi d’une légère amertume en fin de bouche qui lui confère une belle complexité.
Rubis de CASSIS
TRADITION
Moins intense au nez que la cuvée « Terroir », la cuvée « Tradition » révèle toute sa gourmandise dès la première gorgée. Véritable bonbon au cassis, elle marie subtilement la rondeur du sucre et la richesse du fruit, tout en douceur. Ici, l’amertume s’efface pour laisser place à une sensation enveloppante et veloutée.
Rubis de GROSEILLES
TRADITION
Rond et accessible, cette cuvée révèle toute la douceur et la fraicheur de la groseille dans une interprétation gourmande et fruitée. Dès l’ouverture, son nez évoque les petits fruits rouges, tandis que la bouche, souple et fluide, déroule des notes croquantes et juteuses.
Rubis de GROSEILLES
TERROIR
Laissez-vous séduire par cette boisson vive et fruitée, où l’acidité délicate de la groseille rencontre une pointe subtile d’astringence en fin de bouche. Dès l’attaque, la vivacité du fruit se déploie avec énergie, laissant place à une matière plus complexe, avec des notes acidulées.
