Panier ()
500 g de foies maigres de canard (pas de foie gras !)
10 cl de Rubis de Groseilles
5 cl de vinaigre de groseilles
15 cl d’huile de noix
1 pointe de moutarde
100 g de groseilles fraîches (ou surgelées)
1 pied de salade de votre choix.
Détailler et couper les foies en gros morceaux en prenant soin d’éliminer les nerfs
Les cuire vivement à la poêle en les cuisant selon le goût de chacun (rosés ou bien cuits)
En fin de cuisson, ajouter les groseilles et une cuillère de sucre en poudre
Arrêter la cuisson avec le rubis de groseilles. Garder le tout au chaud.
Préparer une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre de groseilles et l’huile de noix.
Dresser la salade dans une assiette et la recouvrir des foies de canard et groseilles.
Arroser de vinaigrette et servir tiède.
