Panier ()
4 suprêmes de Pintade
5cl d’huile
50 g de beurre
200 g de crème
10 cl de rubis de groseilles
Dans un sautoir, saisir les suprêmes de pintade dans l’huile et le beurre préalablement chauffés.
Couvrir et laisser étuver une dizaine de minutes.
Ajouter alors le rubis de groseilles, laisser de nouveau mijoter pendant 5 minutes.
Ajouter la crème et laisser réduire encore 5 minutes, en tournant régulièrement les morceaux de pintade.
Servir avec une purée de panais ou de céleri ou autres légumes de votre choix.
